狮子头原料是五花肉。
狮子头之所以甘香味美,部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色,切面有光泽,表面无黏液感,用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康,反之就可能已经变质。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点,必须与适量肥猪肉一起调和,让口感更加滑嫩。狮子头的味觉焦点在于柔软与韧性兼具的肉质,最忌讳有咬不烂的筋,而腿肉却免不了有筋,因此要选择把筋剔除的腿肉,才不会一边嚼一边塞牙缝。
狮子头是什么肉 扩展
是猪的五花肉。狮子头要选择瘦六肥四的五花肉,五花肉的肉质鲜美嫩香,吃起来一点也不油腻,而且久煮不老,因此很适合用来做狮子头。
狮子头是什么肉 扩展
狮子头是用猪肉做的,取猪的前槽肉,或者猪后丘都可以。用绞肉机 绞成肉馅,别绞太细,加入葱花,胡萝卜丁,+盐+料酒+生抽+鸡蛋,搅拌均匀,
文章来源: 宏绮琴
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写的太好了!